Ches cake de Maracuyá

Ingredientes 

• 220 gramos de galletas de vainilla (1 1⁄2 paquetes grandes)
• 8 cucharadas de mantequilla derretida
• 3⁄4 de taza de jugo de maracuyá
• 30 gramos de colapez en polvo
• 150 mililitros de agua
• 500 mililitros de crema de leche previamente batida a medio punto
• 681 gramos de queso crema (3 paquetes de 227 gramos c/u aprox.)
• 600 gramos de leche condensada (2 latas grandes aprox.)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC o 350 ºF.
2. Engrasar el molde con mantequilla derretida. Luego, colocar papel manteca en la base y volver a engrasar. Reservar.
3. Colocar las galletas dentro de una bolsa tipo ziploc. Aplastarlas con un rodillo hasta molerlas. Colocar las galletas molidas en un bowl y añadir 8 cucharadas de mantequilla derretida. Mezclar bien.
4. Colocar esta mezcla en la base del molde, formando una capa. Hornear por 10 minutos.
5. Colocar la colapez en un recipiente pequeño. Echar 150 mililitros de agua, mezclar y dejar que la colapez se hidrate por 10 minutos. Luego, llevar este recipiente al microondas por unos segundos, hasta que la colapez se derrita.
6. Colocar el queso crema en un bowl grande. Batir hasta que quede suave y sin grumos. Agregar la leche condensada y el jugo de maracuyá. Integrar bien.
7. Colocar un poco de esta mezcla en el recipiente donde está la colapez derretida; integrarla bien. Luego, echar toda la colapez al bowl grande, donde está la mezcla de queso. Añadir poco a poco la crema de leche previamente batida a medio punto. Integrar todo suavemente.